Τι διαφορετικό μπορεί να έχει ακόμη μια συνταγή για cheesecake θα μου πείτε...
και καλά θα κάνετε...
και καλά θα κάνετε...
Κι αφού ανασηκώσω το φρύδι θα σας πω... κι όμως έχει... Την βάση που ψήνεται, τα υλικά της κρέμας.... γενικά την ιστορία της.
Την συνταγή την έχω από την χρυσοχέρα πεθερά της αδελφής μου, που μας έχει αφήσει αφήνοντας όμως μεγάλη παρακαταθήκη συνταγών. Αρχόντισσα, πάντα περιποιημένη και καλο-νοικοκυρά, τα χέρια της έφτιαχναν αριστουργήματα. Από τις γυναίκες - νοικοκυρές εκείνης της γενιάς μπορούμε και πρέπει να πάρουμε πολλά μαθήματα, νοικοκυροσύνης και κοκεταρίας. Ας δούμε όμως την συνταγή.
Τι χρειαζόμαστε:
Για την βάση:
400 γρ. μπισκότα digestive
200 γρ. fresco (μαργαρίνη με άρωμα βούτυρο εξαιρετικό για ζαχαροπλαστική)
Για την γέμιση:
1 φακελάκι ζελέ λεμόνι
200 ml. βραστό νερό
1 φακελάκι φυτική σαντυγί σε σκόνη
200 ml. κρύο γάλα
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
300 γρ. τυρί κρέμα
Για την επικάλυψη:
200 γρ. μαρμελάδα blueberry ή φραγκοστάφυλλο όπως αναφέρεται στην αρχική συνταγή άλλη της αρεσκείας σας
1/2 φλυτζ.καφέ βραστό νερό
Πώς το κάνουμε:
Βήμα 1
1) Σπάμε τα μπισκότα και τα βάζουμε λίγα λίγα στο multi. Βήμα 2
2) Τα αλέθουμε να γίνουν σκόνη Βήμα 3
3) και τα μεταφέρουμε σε φόρμα με αποσπώμενα πλαινά, στην οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλα (η οποία δεν είναι υποχρεωτική αλλά θα μας βοηθήσει όταν (αν) θελήσουμε να ξεφορμάρουμε και να μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος).
Βήμα 4
4) Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία Βήμα 5
5) και ραντίζουμε τα μπισκότα, ανακατεύουμε να βραχούν όλα τα μπισκότα Βήμα 6
6) και στρώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Ψήνουμε στους 170οC για 10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Βήμα 7
7) Ετοιμάζουμε την γέμιση, διαλύοντας το ζελέ σε 200 ml βραστό νερό (ΔΕΝ βάζουμε κρύο νερό, ΜΟΝΟ βραστό) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Βήμα 8
8) Σε ένα μπωλ προσθέτουμε το κρύο γάλα και την σαντιγύ σε σκόνη Βήμα 9
9) και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα ως να πήξει. Βήμα 10
10) Στον κάδο του μίξερ (που καλό θα ήταν να έχουμε παγώσει επαρκώς) χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ. Βήμα 11
11) Προσθέτουμε στον κάδο την φυτική σαντιγύ, το ζελέ και το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά
Βήμα 12
12) ως να πάρουμε μια ωραία λεία κρέμα την οποία αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
Βήμα 13
13) Βγάζουμε από το ψυγείο, ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ και απλώνουμε πάνω από την κρύα πια βάση μας. Ξαναβάζουμε στο ψυγειο για άλλη μισή ώρα ή και για όλο το βράδυ.
Βήμα 14
14) Αδειάζουμε την μαρμελάδα σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1/2 φλιτζανάκι του καφέ βραστό νερό και ανακατεύουμε. Αυτό το κάνουμε για να γίνει η μαρμελάδα πιο ρευστή και πιο έυκολη η δική μας δουλειά στο άπλωμα. Βήμα 15
15) Απλώνουμε πάνω από την κρέμα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα του σερβιρίσματος.
Βήμα 16
16) Ξεφορμάρουμε και μεταφέρουμε προσεκτικά σε πιατέλα. Βήμα 17
17) Κόβουμε και απολαμβάνουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το ψήσιμο της βάσης την κρατάει αφράτη και μαλακή και δεν πετρώνει, με αποτέλεσμα το κόψιμο να είναι εύκολο.
Η λαδόκολλα μας βοηθάει να ξεφορμάρουμε εύκολα το γλυκάκι μας και να το σερβίρουμε σε μια όμορφη πιατέλα.
Το μέγεθος της φόρμας που χρησιμοποιώείναι 26cm.
Το ζελέ λεμόνι νομίζω κάνει την διαφορά καθώς με την σπιρτάδα του λεμονιού δεν είναι λιγωτικό το γλυκάκι.
Η κυρία Χριστίνα έλεγε στην συνταγή της μαρμελάδα φραγκοστάφυλλο αλλά δεν κατάφερα να βρω, μια χαρά ήταν και το blueberry αρκούντως ξινούτσικο.
Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε ό,τι μαρμελάδα προτιμάτε, αν δε είναι και σπιτική ακόμη καλύτερα.
