Είναι ένα "χωριάτικο" φαγάκι, εύκολο και γρήγορο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κεφτεδάκια (τηγανιτά ή ψητά) δεύτερης μέρας....
......................................
Τι χρειαζόμαστε:
2 φλ.τσ. ρύζι καρολίνα
ελαιόλαδο
2 κ.σ. πελτές
αλάτι
πιπέρι
κύμινο
6 φλ.τσ. νερό
1/2 kg ζυμωμένο κιμά για κεφτεδάκια ή έτοιμα κεφτεδάκια
τριμμένο πικάντικο τυρί (προαιρετικά)
Πώς το κάνουμε:
Ζυμώνουμε τον κιμά, αφήνουμε στο ψυγείο λίγη ώρα και πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια (ή χρησιμοποιούμε όσα μας περίσσεψαν την προηγουμένη). Βάζουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μαζί το ρύζι (καλά πλυμένο), τον πελτέ, το αλάτι και τα μπαχαρικά, γυρίζουμε στην κατσαρόλα για λίγα λεπτά και αμέσως προσθέτουμε 6 φλυτζάνια τσαγιού νερό. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε το καπάκι. Είναι έτοιμο, όταν έχουμε ένα χυλωμένο πιλάφι στην κατσαρόλα μας.
Λίγα μυστικά ακόμα
Εάν θέλετε σπυρωτό το αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρύζι για πιλάφι. Θέλει πολύ συχνό ανακάτεμα, για να μη κολλήσει στην κατσαρόλα.
