Παρασκευή, 21 Ιουλίου 2017

Καππαροσαλάτα από τη Σύρο


Παραδοσιακό έδεσμα των Κυκλάδων κυρίως της Σίφνου και της Σύρου, η καπαροσαλάτα, σερβίρεται συνήθως...
σαν ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ψητά. 





Της Σίφνου γίνεται με αποξηραμένη κάπαρη αντίθετα με την καπαροσαλάτα της Σύρου όπου η κάπαρη ανακατεύεται με αρωματικά και βρασμένες πατάτες ή ψωμί.

Μερίδες:4

Χρόνος προετοιμασίας:20′

Χρόνος μαγειρέματος:45′

Έτοιμο σε:1:5′


Υλικά

3 μεγάλες πατάτες

1 φλιτζάνι ξαρμυρισμένη κάππαρη

100γρ. πράσινες ελιές, χοντροκομμένες

3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο

½ φλιτζάνι κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο σε κυβάκια

½ φλιτζάνι κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας ρίγανη

½ -2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

3 κουτ. σούπας ξίδι

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Διαδικασία

Βράζετε τις πατάτες με την φλούδα σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Τις καθαρίζετε και τις πολτοποιείτε με το ειδικό εργαλείο ή τις περνάτε από τον μύλο του πουρέ μέσα σε ένα μπολ.

Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο, το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα 4/5 της κάππαρης, ψιλοκομμένη, τις πράσινες ελιές και το ξίδι.

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί και προσθέτετε την ρίγανη και τον άνηθο. Δοκιμάζετε το αλάτι, και αλατοπιπερώνετε.

Ρίχνετε το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Αν θέλετε προσθέτετε την υπόλοιπη κάπαρη ολόκληρη. Σερβίρετε την καπαροσαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Φωτογραφία: Γιάννης Αθυμαρίτης-Food Styling: Αντωνία Κατή


Tips
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες με 2 φλιτζάνια ξερό ψωμί, μουσκεμένο και καλά στυμμένο.