Τετάρτη, 19 Ιουλίου 2017

Παγωτό με Κεφίρ από άλλη Διάσταση


Ιδανικά θα χρειαστείτε παγωτομηχανή. Τον κάδο της να τον έχετε παγώσει στην κατάψυξη για τουλάχιστον...
6 ώρες. 




Μην φτιάχνετε παγωτό με παγωτομηχανή εάν έχετε πολύ ζέστη στο σπίτι σας γιατί ο κάδος θα ξεπαγώσει πριν παγώσει κρέμα.

Εάν δεν έχετε παγωτομηχανή, αφού βάλετε το μείγμα στην κατάψυξη, θα το χτυπάτε στο μίξερ κάθε ώρα ( για 4-5 φορές) ώστε να μην σχηματιστούν κρύσταλλοι και να έχει ωραία υφή.


Υλικά

1 κουτί 250γρ πλήρες κρέμα γάλακτος για ζαχαροπλαστική άγλυκη ( εγώ χρησιμοποιώ το γνωστό κουτί κονσέρβας που αν και δεν μου αρέσουν οι κονσέρβες εν τούτοις είναι το μόνο που αναγράφει πως δεν έχει γλουτένη)

300γρ κρέμα καρύδας. Αν δεν βρείτε κρέμα σε χάρτινη συσκευασία, χρησιμοποιήστε μια κονσέρβα γάλα καρύδας, την οποία θα βάλετε 2-3 ώρες στο ψυγείο. Έτσι θα διαχωριστεί το νερό από την κρέμα κι εσείς θα πάρετε προσεκτικά, αλλά εύκολα , μόνο την κρέμα. Το νερό κρατήστε το για smoothies

2 φλιτζάνια ( περίπου1/2 λίτρο) σπιτικό κατσικίσιο κεφίρ

4κ.σ ζάχαρη καρύδας ( ή άχνη ζάχαρη)

2κ.σ μέλι

6κ.σ στέβια σε αναλογία 1:5

2 φασόλια βανίλιας

4κ.σ ινδοκάρυδο προαιρετικά


Εκτέλεση

Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ περίπου για 5-7 λεπτά.

Προσθέτετε την κρέμα καρύδας και συνεχίζετε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά.

Ταυτόχρονα προσθέτετε τη ζάχαρη καρύδας, το μέλι και τη στέβια μέχρι να λιώσουν.

Μετά ρίχνετε το κεφίρ και ανακατεύετε απαλά να ομογενοποιηθεί η κρέμα.

Τέλος ρίχνετε τους σπόρους βανίλιας, που τους έχετε αφαιρέσει σχίζοντας κατά μήκος το φασόλι, και το ινδοκάρυδο.

Ανακατέψτε με ένα κουτάλι να πάνε παντού και ρίξτε την κρέμα στον κάδο της παγωτομηχανής.

Κάντε υπομονή και μην βουτάτε το κουτάλι! Θα παρατηρήσετε μετά από μία ώρα να σφίγγει και να γίνεται μια παγωμένη ωραία κρέμα. Τότε είναι έτοιμο το παγωτό σας να το φάτε.

Απολαύστε το, το απόγευμα μαζί με λίγα τριμμένα κάσιους και λίγα κράνμπερις χωρίς ζάχαρη, για να έχετε μια πρωτεϊνική Δυάδα, ιδανική μετά από την καθιερωμένη σας προπόνηση! Έτσι θα έχετε ένα παγωτό που όχι μόνο δεν θα σας επιβαρύνει με χημικά πρόσθετα αλλά θα σας ωφελήσει, αφού τα ένζυμα του κεφίρ δεν χαλάνε όταν αυτό ψύχεται!


Γράφτηκε απο Στέλλα Σαρηπαναγιώτου/ Διαιτολόγος- Διατροφολόγος
Απο την Επιστημονική Ομάδα του Διαιτολόγου-Διατροφολόγου Ευάγγελου Ζουμπανέα (www.diatrofi.gr)