Τι χρειαζόμαστε:
Βάση
200 γρ. τριμμένα μπισκότα
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
Παντεσπάνι
4 αυγά χωρισμένα
30 γρ. σιρόπι ή μέλι
60 γρ. σπορέλαιο
100 γρ. ζάχαρη
1 κ.γ. βανίλια
2 κ.γ. χυμός λεμονιού
160 γρ. αλεύρι
1 κ.σ. nesquik
1 κ.σ. σκούρο κακάο
Κρέμα
460 γρ. τυρί κρέμα
140 γρ. ζάχαρη
210 γρ. κρέμα γάλακτος
160 γρ. γιαούρτι
100 γρ. γάλα
16 γρ. ζελατίνη σκόνη
60 γρ. σιρόπι πορτοκαλιού ή άλλη γεύση
1 κ.σ. nesquik
1 κ.σ. σκούρο κακάο
Πώς το κάνουμε:
1) Ανακατεύουμε τα μπισκότα
2) με το λιωμένο βούτυρο, στρώνουμε σε τσέρκι 28 εκ., ισιώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού και βάζουμε στο ψυγείο.
3) Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
4) Προσθέτουμε τη ζάχαρη, σπορέλαιο και τα υπόλοιπα υλικά
5) και τέλος το αλεύρι απαλά, πετυχαίνοντας ένα λείο μείγμα.
6) Χωρίζουμε μια μικρή ποσότητα σε δυό μπωλάκια και προσθέτουμε nesquik στο ένα και σκούρο κακάο στο άλλο-εγώ ενίσχυσα το χρώμα και με λιωμένη κουβερτούρα.
7) Σ'ένα μικρό ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα,σχηματίζουμε ανοιχτόχρωμες βούλες μ'ένα κορνέ.
8) Μετά κάνουμε περίγραμμα με το σκούρο μείγμα και ψήνουμε στους 180 C για 3-5΄. Τσεκάρουμε αν σταθεροποιήθηκε.
9) Βγάζουμε απ'το φούρνο και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
10) Ψήνουμε πάλι για 20'. Προσέχουμε μην ξεραθεί.
11) Ξεκολλάμε με προσοχή και αφήνουμε να κρυώσει.
12) Ξεκινάμε την κρέμα.Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ.
13) Χτυπάμε το τυρί κρέμα, προσθέτουμε ζάχαρη, γιαούρτι, σιρόπι και τη ζελατίνη που έχουμε ανακατέψει με 32 γρ. νερό και λιώνουμε στο ζεσταμένο γάλα.
14) Τέλος, ενσωματώνουμε τη σαντιγί απαλά. Χωρίζουμε πάλι δυο μπολάκια για ν'ανακατέψουμε με ανοιχτό και σκούρο κακάο.
15) Κόβουμε το παντεσπάνι σε λωρίδες πάχους 4 εκ.
16) και ντύνουμε τα τοιχώματα τού τσέρκι με τη βάση μπισκότου.
17) Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα μας και κάνουμε αντίστοιχα σχεδιάκια λεοπάρ όπως και στο παντεσπάνι.
18) Αφήνουμε να πήξει και ξεφορμάρουμε αποκαλύπτοντας τη λεοπάρδαλη. Δεν είναι ανάγκη να τρέχουμε για σαφάρι!!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Οι δόσεις που προτείνω για την κρέμα είναι διπλάσιες γιατί χρησιμοποίησα μεγαλύτερη φόρμα.
Η ζελατίνη, κατα τη γνώμη μου, είναι περιττή, ίσως και η μισή ποσότητα να αρκεί και με το παραπάνω.
Πηγή: www.sintagespareas.gr/
