Παρασκευή, 27 Οκτωβρίου 2017

Κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα και σπαγγέτι


Τι χρειαζόμαστε

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο

1-2 σκελίδες σκόρδο...

3 κουταλιές της σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 αυγό μεγάλο




3 χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας μουστάδρα

Αλάτι-πιπέρι

Αλεύρι για το τύλιγμα των κεφτέδων

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα


Για την κόκκινη σάλτσα

1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο

1 μικρό ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 κιλό φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες ή ντοματάκια κονσέρβα

200 ml λευκό ξηρό κρασί

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ

2 κόκκους μπαχάρι

Αλάτι - πιπέρι


Πώς κάνουμε τα κεφτεδάκια

1. Βάζουμε σε ένα μπολ με νερό το ψωμί να μουλιάσει. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ.

2. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε στο μπολ με το ψωμί.

3. Προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, τον δυόσμο, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά.

4. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, παίρνουμε από το μείγμα του κιμά μικρές ποσότητες στο μέγεθος και πλάθουμε στρογγυλές μπάλες. Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια με αλεύρι τινάζοντας το περιττό αλεύρι.

5. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές περίπου 10-15 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους.


Πώς κάνουμε την κόκκινη σάλτσα

1. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ένα βάθη τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον ντοματοπολτό, το μπαχάρι και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.

2. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε την ντομάτα για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να δέση η σάλτσα.

3. Σε μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα σπαγγέτι με μπόλικο ανάλατο νερό για 8 λεπτά περίπου.

4. Δύο τρία λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους κεφτέδες και τους σερβίρουμε ζεστούς με τα σπαγγέτι.

5. Μπορούμε αν θέλουμε, να ρίξουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και να βράσουμε για τρία λεπτά ακόμα η απλά να τα σερβίρουμε πάνω στο σπαγγέτι με την κόκκινη σάλτσα.