Τρίτη, 3 Οκτωβρίου 2017

Σαλάτα με σπανάκι, αμύγδαλα και φέτα


Υλικά (για 8 άτομα)

3/4 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα σε φετάκια

1 γεμάτη κουταλιά σησάμι, βρασμένο ελαφρά και στραγγισμένο...



500 γρ. φύλλα σπανακιού για σαλάτα χωρίς κοτσανάκια (από συσκευασία)

1 φλ. παστά κράνμπερι (Cranberries) ή ξανθά σταφιδάκια

200 γρ. φέτα σε κυβάκια


Ντρέσινγκ:

6 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι

2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού

1 κοφτό κουταλάκι ψιλό ξύσμα πορτοκαλιού

αλάτι, πιπέρι


Εκτέλεση

Καβουρδίζετε πρώτα τα αμύγδαλα: Τα ανακατεύετε συνεχώς σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο.

Ύστερα, στο ίδιο τηγανάκι, βάζετε το βρασμένο σησάμι και το ανακατεύετε για λίγο μέχρι να στεγνώσει καλά και να πάρει λίγο χρώμα. Το αδειάζετε στο πιάτο με τα αμύγδαλα.

Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ το ελαιόλαδο με το βαλσάμικο ξίδι, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και αλατοπίπερο και τα χτυπάτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέτετε το σπανάκι, τα αμύγδαλα και το σησάμι και τα ανακατεύετε να πιάσει το ντρέσινγκ παντού. Αδειάζετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα ή 8 ατομικά πιάτα και σκορπάτε απάνω τα κράνμπερι (ή τα σταφιδάκια) και τη φέτα.
Πηγή: xrysessyntages.com