Ένα μυρωδάτο και ελαφρύ κέικ πορτοκάλι που θα συντροφεύσει τέλεια το πρωινό και τον απογευματινό σας καφέ.
ΥΛΙΚΑ...
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 κούπα ζάχαρη
• 4 αυγά
• 1 πορτοκάλι ολόκληρο με τη φλούδα πολτοποιημένο στο multi
• 1 baking powder
• 1-2 βανίλιες
• 2 κούπες αλεύρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε με σύρμα (όχι στο μίξερ),το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τα αυγά. Έχουμε πολτοποιήσει το πορτοκάλι στο multi, το οποίο προσθέτουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, στο οποίο έχουμε ανακατέψει το baking powder και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά (κατά προσέγγιση, ανάλογα με το φούρνο που διαθέτουμε).
Όταν το κέικ κρυώσει λίγο, σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 κούπα χυμό πορτοκάλι,στο οποίο ρίχνουμε 1 κούπα ζάχαρη άχνη, για να φτιάξουμε γλάσο πορτοκάλι (ή εναλλακτικά,5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη). Μόλις το μείγμα γίνει σαν χρυσό σιρόπι,ανοίγουμε με ένα μαχαίρι τρύπες στο κέικ και το περιχύνουμε με το γλάσο.' Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε και με ζάχαρη άχνη.
Επιστημονική Επιμέλεια: Διαιτολογική Ομάδα nutrimed.gr
