Λαχταριστό και αφράτο γλυκό με άρωμα ρούμι και ήπια γεύση κανέλας
Συστατικά
1 μικρό μήλο
χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
6 κ. σούπας ρούμι
75 gr + έξτρα βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
100 gr ζάχαρη
2 αυγά
100 gr αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών
40 gr τρίμμα φρέσκου ψωμιού
40 gr αμύγδαλα θρυμματισμένα
Τρόπος μαγειρέματος
Σε ένα μπολ βάλε τα αποξηραμένα φρούτα με το χυμό πορτοκαλιού και το μισό ρούμι και άφησέ τα για περίπου μία ώρα.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακάτεψέ τα καλά με μια κουτάλα μέχρι να αφρατέψουν.
Σιγά-σιγά πρόσθεσε και τα αυτά και σταδιακά το αλεύρι.
Πρόσθεσε και το μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο), το τρίμμα ψωμιού, τα αμύγδαλα και το μείγμα αποξηραμένων φρούτων.
Βουτύρωσε καλά μια φόρμα για πουτίγκα και κάλυψε την κορυφή της με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Ρίξε το μείγμα στη φόρμα και πίεσέ το με την κουτάλα, ισιώνοντας την επιφάνειά τους.
Έπειτα, στρώσε βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο στην επιφάνειά του, φροντίζοντας να δημιουργήσεις πτυχώσεις, ώστε να αφήσουν χώρο τα χαρτιά στο γλυκό να φουσκώσει
Με ένα κομμάτι σπάγκο δέσε το αντικολλητικό χαρτί και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη φόρμα, για να κρατήσουν μέσα τους τη θερμότητα.
Βύθισε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, κλείσε την κατσαρόλα με το καπάκι της και άφησε την πουτίγκα να ψηθεί στον ατμό για περίπου επτά ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
Σέρβιρε όσο είναι ακόμα ζεστή.
