Κυριακή, 11 Φεβρουαρίου 2018

Ριζότο με σπαράγγια και μπρόκολο


Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 κούπες ρύζι αρμπόριο ...



1 ματσάκι σπαράγγια καθαρισμένα και κομμένα στις άκρες

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κουταλιές βούτυρο

Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί

6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου

1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

1 κούπα φλούδες παρμεζάνας

Αλάτι

Πιπέρι


Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια με το μπρόκολο κομμένα σε μικρά κομμάτια και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας.

Google+ Followers

Συνεργαζόμενα Blogs