Τι χρειαζόμαστε:
1 1/2 κ. ψάρια (μπαρμπούνια, γόπες, λιθρίνια, σαφρίδια )
1 1/2 φλιτζάνι λάδι
αλεύρι για το τηγάνισμα
1/2 φλιτζάνι ξύδι λευκό
1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά δενδρολίβανο
2 φύλλα δάφνης
4 κουταλιές κοφτές αλεύρι
αλατοπίπερο
Πώς το κάνουμε:
Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και στύβουμε από πάνω το λεμόνι. Βάζουμε στην φωτιά το τηγάνι με το λάδι να ζεσταθεί αρκετά.
Αφού στραγγίξουν τα ψάρια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε βαθύ σκεύος να κρυώσουν.
Σε καθαρό τηγάνι βάζουμε το 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα να διαλυθεί, μετά το ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τη δάφνη και τ' αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις να δέσει η σάλτσα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ψάρια μας, σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, μπρόκολο ή χόρτα.
Αφού στραγγίξουν τα ψάρια, τα αλευρώνουμε, τα τινάζουμε καλά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν. Τα βάζουμε σε πιατέλα ή σε βαθύ σκεύος να κρυώσουν.
Σε καθαρό τηγάνι βάζουμε το 1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα να διαλυθεί, μετά το ξύδι, 1 φλιτζάνι νερό, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και τη δάφνη και τ' αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις να δέσει η σάλτσα.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ψάρια μας, σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα, μπρόκολο ή χόρτα.
Λίγα μυστικά ακόμα
Ζεστά ή κρύα τρώγονται ευχάριστα με αυτό τον τρόπο.
