Τι χρειαζόμαστε:
Για τη βάση
12 μπισκότα Digestive αλεσμένα
60 γρ. βούτυρο ανάλατο λιωμένο (+ λίγο για να βουτυρώσουμε το ταψί)
Για τη γέμιση
450 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 λεμόνια (ξύσμα και χυμός)
100 γρ. ζάχαρη
100 γρ. μύρτιλλα
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Πώς το κάνουμε:
Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι (22 x 22 εκ.) και βάζουμε λαδόκολλα στη βάση του. Αναμιγνύουμε το βούτυρο με τα αλεσμένα μπισκότα και απλώνουμε το μείγμα στο ταψάκι. Πιέζουμε απαλά όλη την επιφάνεια με τον πάτο ενός ποτηριού.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165oC και ψήνουμε τη βάση για 12 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί μαζί με τα αυγά, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού να γίνουν μία αφράτη κρέμα.
Καλύπτουμε την μπισκοτένια βάση με την κρέμα και τοποθετούμε από πάνω τα μύρτιλλα ένα ένα. Ψήνουμε για 35 λεπτά και αφού το αφήσουμε να κρυώσει πλήρως το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε το γλυκό γύρω γύρω από το ταψί και το αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα ή σε ξύλο κοπής. Αφαιρούμε τη λαδόκολλα, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρουμε.