ΥΛΙΚΑ:
3 πατάτες μικρές
2 κολοκυθάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ξερό
1 ντομάτα
3 σκελίδες σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Δυόσμος
Ελαιόλαδο
1 ποτήρι του νερού νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τη ντομάτα και τις σκελίδες του σκόρδου. Ύστερα, τα κόβουμε όλα σε ροδέλες, τα ρίχνουμε μέσα σε μια μικρή γάστρα και τα ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε όσο αλάτι,πιπέρι και δυόσμο θέλουμε και ανακατεύουμε ξανά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο ( περίπου μισό φλιτζάνι του τσαγιού ) και στο τέλος προσθέτουμε και το νερό.
Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C περίπου 1 ώρα και 30′. Έπειτα ξεσκεπάζουμε τη γάστρα και αφήνουμε το φαγητό μέσα στο φούρνο για 10′ – 15′ για να ξεροψηθεί ελαφρώς. Σερβίρουμε το μπριάμ όχι καυτό, αλλά χλιαρό.
