Ένας μεζές εύκολος και καλοκαιρινός. Ιδανικός για το καλοκαιρινό μας τραπέζι!
Τι χρειαζόμαστε:
2 ντομάτες τριμμένες
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 σκ σκόρδο κομμένα στη μέση
1/2 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1/2 κσ πολτό ντομάτας
100 gr τυρί λευκό
1 μικρή φέτα τυρί για το τέλος
μαϊντανό
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
1/4 κγ κόκκινο πιπέρι γλυκό
ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι νερό
Πώς το κάνουμε:
Αφού κόψουμε και τρίψουμε τα υλικά μας, σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει και βάζουμε μέσα το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κόκκινη και πράσινη πιπεριά και ανακατεύουμε.
Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και τον πολτό και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα μύδια μας, 1/2 ποτήρι νερό, το τυρί, την ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι και τα αφήνουμε με μισόκλειστο καπάκι σε μέτρια φωτιά για 7-8'. Μόλις δέσει η σάλτσα μας, είναι έτοιμο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Το σερβίρουμε σε ένα πήλινο και απο πάνω διακοσμούμε με μαϊντανό και τυράκι. Καλή μας όρεξη!!!
