Τα αγαπημένα μας κεράσια κάνουν σιγά σιγά την εμφάνισή τους στους πάγκους μαναβικής και βρίσκουμε....
την ευκαιρία να τα φτιάξουμε μια πεντανόστιμη κερασόπιτα.
την ευκαιρία να τα φτιάξουμε μια πεντανόστιμη κερασόπιτα.
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βιτάμ
1 φλ. τσ. νερό χλιαρό
3 αυγά
500 γρ. κεράσια χωρίς τα κουκούτσια
70 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
2 κ.σ. λικέρ Amaretto
70 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
3 κ.σ. γάλα
1 πρέζα αλάτι
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, με το βούτυρο και το αλάτι. Το τρίβουμε με τα χέρια μας, προσθέτουμε από τα αυγά τον έναν κρόκο και το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ανοίγουμε την ζύμη με πλάστη ή σιγά σιγά με τις παλάμες μας. Τοποθετούμε τη ζύμη μέσα στο ταψί και με ένα πιρούνι, την τρυπάμε σε διάφορα σημεία για να μην φουσκώσει στο ψήσιμο.
Την ψήνουμε στους 200ο C, στις αντιστάσεις, για 25 λεπτά και αφού ψηθεί την αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την ζάχαρη με τον άλλο κρόκο αυγού, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το λικέρ. Κοσκινίζουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σε ένα άλλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ. Τώρα εναλλάξ ρίχνουμε το αλεύρι και το γάλα μέσα στο μπoλ με την χτυπημένη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια από τα αυγά σε σφιχτή μαρέγκα και την ρίχνουμε στο παραπάνω μείγμα απαλά. Στη συνέχεια το στρώνουμε πάνω στην ζύμη που έχει κρυώσει , απλώνουμε τα κεράσια χωρίς τα κουκούτσια και ψήνουμε την πίτα στους 180ο C, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά.
