Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει
½ κούπα έξτρα για το πασπάλισμα
1/3 κούπας σπορέλαιο
1 αυγό μέτριο
180 ml βουτυρόγαλα, ξινόγαλο ή αριάνι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
3-6 κουταλάκια του γλυκού μαρμελάδα φράουλα ή κατά βούληση.
100 γραμμ. βούτυρο
¼ κούπας κανελοζάχαρη (4 κουταλάκια ζάχαρη με 2 κουταλάκια κανέλα)
Εκτέλεση συνταγής
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 ° C.
Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα σκεύος με 6 θήκες μάφιν ή τοποθετείστε τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος στις θήκες.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη και μια τσιμπιά αλάτι. Σε μια κανάτα ανακατέψτε το λάδι, το αυγό, το βουτυρόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα υγρά αυτά υλικά στο στεγνό μίγμα αλευριού και ανακατέψτε καλά.
Σε κάθε χαρτάκι μάφιν προσθέστε μια γενναία κουταλιά μίγματος και κάντε με το κουτάλι μια μικρή εσοχή. Συμπληρώστε κάθε εσοχή με 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα. Καλύψτε από πάνω με το μίγμα προσέχοντας να μην το παραγεμίσετε, εξασφαλίζοντας ότι η εσοχή με τη μαρμελάδα είναι καλυμμένη.
Ψήστε για 20 λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο.
Συνδυάστε την πρόσθετη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Όταν τα μάφιν είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, βουρτσίστε με πινέλο κάθε μάφιν με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια κυλήστε τα στη ζάχαρη κανέλας.
Σερβίρετε κατά προτίμηση ζεστά.
