Νοστιμότατα ψαράκια με τέλεια σάλτσα!
6-8 σαφρίδια ή όποιο άλλο ψάρι θέλετε
αλάτι
αλεύρι ή κορν φλάουρ
λάδι για το τηγάνι.
Για την πικάντικη σάλτσα:
χυμό 2 λεμονιών
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλ. λάδι
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
λίγο σέλινο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1 κ.γλ.δενδρολίβανο
αλατοπίπερο
Πώς το κάνουμε:
Πλένουμε,καθαρίζουμε και στραγγίζουμε τα ψάρια μας. Τα αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι να ροδίσουν.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας:
Σε μπολ βάζουμε το χυμό από τα λεμόνια, προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μουστάρδα.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το λάδι ανακατεύοντας, προσθέτουμε το σέλινο, τον άνηθο, το σκόρδο και το δενδρολίβανο, ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αφού είναι έτοιμα τα ψάρια μας πετάμε όλο το λάδι από το τηγάνι. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά με τα ψάρια και βάζουμε 1-2 κ. σ. από τη σάλτσα πάνω σε κάθε ψάρι. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τα σαφρίδια να κρυώσουν λίγο και σερβίρουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα
Η συνταγή είναι από τον Καλλίδη.
Εγώ προσθέτω και φρέσκο κρεμμυδάκι στη σάλτσα.
Το κορν Φλάουερ κάνουν τα ψαράκια μας τραγανά!
Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής .
