Γίγαντες πλακί

Μια συνταγή για ένα κλασικό πιάτο με όσπρια που τρώγεται το ίδιο ευχάριστα και το καλοκαίρι και το χειμώνα...
, από όλη την οικογένεια, σαν κυρίως πιάτο αλλά και ως μεζές με το ουζάκι ή τη μπυρίτσα 

μας είτε σκέτα με λαχανικά ή και με λουκάνικο για πιο πικάντικο πιάτο. 

Υλικά συνταγής

1/2 κιλό γίγαντες

3 ξερά κρεμμύδια σε ροδέλες

2 καρότα σε ροδέλες 

2-3 κλωνάρια σέλινο ή σέλερι κομμένο σε κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 

1/2 κ.γ. ζάχαρη

3/4 φλ. ελαιόλαδο

αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

Βάζετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό -που θα τα σκεπάζει -και τα αφήνετε να μουλιάσουν. 

Την επομένη τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε στη κατσαρόλα με μπόλικο φρέσκο νερό. 

Τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να “σκάσει” η φλούδα τους και τα στραγγίζετε, χωρίς όμως να πετάξετε το νερό μέσα στο οποίο έβρασαν. Εν το μεταξύ μέχρι να βράσουν, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Σε πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ βάζετε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το καρότα το σέλινο ή σέλερι, το σκόρδο και τα βάζετε στο προθερμασμένο φούρνο να σοταριστούν για 10 λ περίπου. Βγάζετε το πυρέξ με τα σοταρισμένα λαχανικά από το φούρνο και προσθέτετε τα σουρωμένα φασόλια, 4 φλ. τσαγιού από το νερό που κρατήσατε, τα ντοματάκια κονκασέ το πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. 

Ανακατεύετε καλά, βάζετε πάλι το φαγητό στο φούρνο και το ψήνετε για 1 περίπου ώρα (αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέστε λίγο ακόμα από το νερό, μέσα στο οποίο έβρασαν τα φασόλια). Απολαύστε τους ζεστούς με τυρί φέτα-αν δεν νηστεύετε- και φρέσκο ζυμωτό ψωμί.