Γκιούλμπασι

Το γκιούλμπασι είναι παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας με κρέας, σκόρδο και ...
πιπεριές. Σερβίρεται και σαν μεζές σε ουζερί.

Υλικά

500gr ψαχνό κρέας από κατσικίσιο μπούτι

500 gr χοιρινό μπούτι

500 gr μοσχαρίσιο χτένι

2 μεγάλα κρεμμύδια

300 gr κεφαλοτύρι (εγώ έβαλα γκούντα)

3 κλωναράκια δεντρολίβανο

2 πικάντικες πράσινες πιπεριές

1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά

1 μύτη απο το κουτάλι μπαχάρι σε σκόνη

1/2 κ.γ. κόλιαντρο σε σκόνη

1/2 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. τριμμένο πιπέρι

1 κ.γ. κοφτό ρίγανη

1 φλ. καφέ παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Κόψτε όλα τα κρέατα σε κύβους μετρίου μεγέθους. Κόψτε και το τυρί σε κύβους.

Κόψτε τα κρεμμύδια σε φετούλες. Κόψτε τα σκόρδα σε 2-3 κομμάτια την κάθε σκελίδα. Κόψτε την πιπεριά σε ροδέλες.

Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα ευρύχωρο σκεύος και ανακατέψτε τα καλά μεταξύ τους. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε

Στρώστε σταυρωτά 2-3 λαδόκολλες ή μεγάλα κομμάτια απο αντικολλητικό χαρτί. Βάλτε μέσα το μίγμα του γκιούλμπασι και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Κλείστε καλά την λαδόκολλα και βάλτε το πακετάκι μέσα σε λενα ταψί. Εγώ έχω μια μικρή γάστρα (3 λίτρα χωρητικότητα), μέσα στην οποία χώρεσε ακριβώς, έκλεισα μάλιστα και το καπάκι και δεν υπήρχε περίπτωση να διαφύγει ατμός κατά το ψήσιμο.

Βάλτε το ταψί ή την γάστρα στον προθερμασμένο φούρνο.

Μετά από 45 λεπτά κατεβάστε την θερμοκρασία στους 170°C και αφήστε να ψηθεί για ακόμη δύο ώρες.

Βγάλτε το γκιούλμπασι από τον φούρνο και αφήστε το να σταθεί για μισή ωρίτσα. Ξετυλίξτε προσεκτικά την λαδόκολλα.

Σερβίρετε το γκιούλμπασι ζεστό. Μπορείτε να το συνοδέψετε με ρύζι πιλάφι, πουρέ πατάτας, πουρέ απο σελινόριζα, ψητές πατάτες, patatas bravas κ.α.

Τρώγεται εξ' ίσου ευχάριστα και την επόμενη ημέρα, αρκεί να ξαναζεσταθεί.

http://www.bostanistas.gr