Κέικ με λεμόνι, έξτρα μαλακό

Κυκλοφορούν άπειρες συνταγές για λεμονάτο κέικ, αλλά η παρακάτω ανήκει στον διάσημο Γάλλο σεφ Pierre Hermé και ...
μάλλον είναι η καλύτερη.

Το μυστικό του Γάλλου σεφ είναι ότι σιροπιάζει το κέικ του, με ζάχαρη και έξτρα χυμό λεμονιού. Απόλαυση!

Υλικά

3 αυγά

190 γραμμάρια αλεύρι

1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 μεγάλο λεμόνι

200 γραμμάρια ζάχαρη

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

65 γραμμάρια βούτυρο

Για το σιρόπι:

75 γραμμάρια νερό

30 γραμμάρια ζάχαρη

Χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

Ανάψτε τον φούρνο στους 160 βαθμούς

Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει

Πλύντε το μεγάλο λεμόνι και βγάλτε το ξύσμα

Ανακατέψτε το ξύσμα με τη ζάχαρη (ώστε να την αρωματίσει) σε μπολ

Στο ίδιο μπολ προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε καλά να ασπρίσουν

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν και τέλος το βούτυρο -Ανακατέψτε καλά

Βουτυρώστε μια φόρμα και αδειάστε το μείγμα

Ψήστε για περίπου 1 ώρα, στους 160 βαθμούς, ώσπου το μαχαίρι να βγαίνει στεγνό

Ετοιμάστε το σιρόπι: Βάλτε το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι να βράζει, για λίγα λεπτά

Βγάλτε το από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, ανακατέψτε

Βγάλτε το κέικ από τη φόρμα και περιχύστε το με το σιρόπι, γενναιόδωρα, παντού

Αυτό θα το κάνει έξτρα μαλακό, γλυκό και λεμονάτο

Ρίξτε ζάχαρη άχνη από πάνω [προαιρετικά]