Ο καιρός του σύκου σε λίγο ξεκινά, οπότε δοκιμάστε την συνταγή μαρμελάδα raspberries και βασιλικό.
800γρ. σύκα
500γρ raspberries φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 κιλό ζάχαρη
1 ξυλάκι κανέλα
3 μεγάλα κλαδάκια φρέσκο βασιλικό
Χυμός ½ λεμονιού
Διαδικασία
Βάζουμε, σε μια απλωτή κατσαρόλα για να γίνει και πιο γρήγορα η μαρμελάδα μας, 800γρ. σύκα καλά πλυμένα ( με τη φλούδα τα αφήνουμε) και ψιλοκομμένα, 500γρ raspberries (φρέσκα ή κατεψυγμένα που έβαλα εγώ) , 1 κιλό ζάχαρη και τα αφήνουμε στην ησυχία τους, καμιά ωρίτσα τουλάχιστον, μέσα στην κατσαρόλα.
Ξεκινάμε να βράζουμε, μετά, και αρχίζουμε με υπομονή να αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλα. Αφήνουμε να βράσει περίπου 15 με 20 λεπτά και ανακατεύουμε που και που με προσοχή.
Μετά από 20 λεπτά, περίπου, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα φύλλα του φρέσκου βασιλικού.
Την αφήνουμε εκτός φωτιάς να βγάλει τα αιθέρια έλαια ο βασιλικός και το αφαιρέσαμε. Επίσης βάζουμε και ένα κλαδάκι λουΐζα!
Ξαναβάζουμε μετά στη φωτιά και στύβω το μισό λεμόνι. Βάζουμε στα βαζάκια τη μαρμελαδίτσα μας και απολαμβάνουμε εν καιρώ!
Πηγή: tasty-day
