1 κιλό ψάρι φιλέτο
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 ώριμη ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 κ.γ. ρίγανη
χυμό ενός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τον μαιντανό και με αυτά πασπαλίζουμε το ψάρι αφού προηγουμένως το έχουμε στρώσει σε ταψί.
Πάνω από κάθε φιλέτο τοποθετούμε μια λεπτή φέτα ντομάτας. Τις υπόλοιπες τις ψιλοκόβουμε και τις σκορπίζουμε γύρω απ’ το ψάρι.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το πιπέρι και το αλάτι, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το λεμόνι.
Ψήνουμε το ψάρι για 50-60 λεπτά στους 180ο C.
