½ συσκευασία φύλλο κρούστας
400ml γάλα πλήρες
125 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
1 φλούδα λεμόνι για το άρωμα
1 ξυλάκι κανέλας
50 γραμμάρια βούτυρο
25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175ο C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Λιώστε το βούτυρο και βουτυρώστε ένα πυρέξ ή μια φόρμα 20 περίπου εκατοστών. Ανοίξτε τη συσκευασία με τα φύλλα και περάστε με ένα πινέλο λίγο βούτυρο στο πρώτο φύλλο να καλυφθεί καλά. Διπλώστε το απαλά με τα χέρια σαν να φτιάχνατε βεντάλια, στριφογυρίστε το και δώστε του τελικά το σχήμα του σαλιγκαριού. Τοποθετείστε το στο κέντρο του ταψιού. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα και βάζοντάς τα γύρω από το κεντρικό τμήμα, μέχρι να καλυφθεί όλο το ταψί. Προσέξτε να είναι ανάλαφρα και όχι πολύ σφιχτά το ένα με το άλλο, για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψήστε για 10 λεπτά ή και παραπάνω μέχρι να ροδίσουν όμορφα τα φύλλα και να έχετε ένα χρυσό λουλούδι. Αφήστε να κρυώσει λίγο.
Ετοιμάστε την κρέμα:
Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι το γάλα, το ξύλο κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και μόλις πάρουν μια βράση και φουσκώσει το γάλα, αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήστε το λίγο να κρυώσει. Εντωμεταξύ, χτυπήστε σε ένα μπολ τα αυγά με τη ζάχαρη καλά και προσεκτικά προσθέστε το μείγμα με το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν τα αυγά.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί με το ψημένο «λουλουδένιο» φύλλο και προσέξτε να πάει ομοιόμορφα παντού. Τοποθετήστε πάλι στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει λίγο και σερβίρετέ το με την αχνισμένη ζάχαρη.
