Ο σεφ, Γιώργος Λέκκας προτείνει ένα γευστικό, ελαφρύ και μπισκοτένιο γλυκό με φρούτα...
! Oι μερίδες είναι για 20 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεστε είναι 30' και για το ψήσιμο ακόμη 50'.
! Oι μερίδες είναι για 20 άτομα. Ο χρόνος προετοιμασίας που χρειάζεστε είναι 30' και για το ψήσιμο ακόμη 50'.
Υλικά
Για το μπισκότο:
2 ½ φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήση
2/3 φλιτζάνι τσαγιού κρυσταλλική ζάχαρη
½ κουταλάκι γλυκού αλάτι
200 γρ. ανάλατο αγελαδινό βούτυρο συν 2 κουταλιές σούπας κομμένο κομμάτια (θερμοκρασία δωματίου)
Για το μείγμα φρούτα:
¾ φλιτζάνι τσαγιού φράουλα χοντροκομμένες
¾ φλιτζάνι τσαγιού φρέσκα βατόμουρα
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
Για το μείγμα κράμπλ:
¼ φλιτζάνι τσαγιού μαύρη ζάχαρη
½ φλιτζάνι τσαγιού νιφάδες βρώμης
½ φλιτζάνι τσαγιού καρύδια ψιλοκομμένα
Διαδικασία
Για το μπισκότο: Κρατήστε από το συνολικό αλεύρι 1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού και ρίξτε το σε ένα μπολ. Στο κάδο του μίξερ ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και το μείγμα να μοιάζει με υγρή άμμο.
Κόψτε ένα αλουμινόχαρτο και μια λαδόκολλα. Σε ένα τετράγωνο ταψί 33 εκατοστά, στρώστε πρώτα το αλουμινόχαρτο και μετά την λαδόκολλα ώστε να καλύψει τα πλάγια και της γωνίες. Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο την λαδόκολλα που έχετε στρώσει στο ταψί.
Ρίξτε το μείγμα ζύμης στο ταψί και πατήστε με τα χέρια ώστε να απλωθεί παντού ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις πάνω κάτω και ψήστε το στην προτελευταία σχάρα για 14 έως 18 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ξανθό χρώμα. Βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Για το κράμπλ: Σε ένα μέτριο μπολ ρίξτε το 1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι, την μαύρη ζάχαρη, τις νιφάδες βρώμης, τους ξηρούς καρπούς και τς 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Ανακατέψτε με τα δάχτυλα και φτιάξτε μπαλάκια στο μέγεθος του φουντουκιού. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
Για το μείγμα φρούτων: Σε ένα μικρό μπολ ρίξτε τις φράουλες, τα βατόμουρα και το χυμό λεμονιού. Πατήστε τα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν πουρές και να παραμείνουν μερικά κομμάτια.
Για το μοντάρισμα: Απλώστε το μείγμα φράουλας πάνω από το ψημένο μπισκότο και απλώστε ομοιόμορφα τα μπαλάκια από το μείγμα με ξηρούς καρπούς.
Βάλτε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 20΄μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ ξανθό χρώμα. Βγάλτε το γλυκό από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες. Τραβάτε προσεχτικά τις άκρες από το αλουμινόχαρτο και την λαδόκολλα και βγάλτε το γλυκό. Βάλτε το στον πάγκο εργασίας και κόψτε το με ένα μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια και σερβίρετε.
