Παρασκευή, 27 Οκτωβρίου 2017

Σούπα μανιταριών με κριθάρι


Υλικά:

1 1/2 φλ. βραστό νερό

30 gr αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι...

4 κ. σούπας βούτυρο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο




2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένα

2 καρότα ψιλοκομμένα

1 κ. γλυκού αλάτι

1/4 κ. γλυκού πιπέρι

3/4 φλ. κριθάρι

2 κ. σούπας αλεύρι γοχ

340 gr φρέσκα μανιτάρια

6 φλ. ζωμός λαχανικών


Εκτέλεση:

Βάλε το βραστό νερό και τα πορτσίνι σε ένα μπολ και άφησέ τα να μουλιάσουν.

Σε μια κατσαρόλα λιώσε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σέλερι, το καρότο, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρισέ τα για περίπου οκτώ λεπτά.

Πρόσθεσε και το κριθάρι και σοτάρισέ το με τα υπόλοιπα υλικά για άλλα τρία λεπτά.

Ρίξε στην κατσαρόλα το αλεύρι και ανακάτεψε καλά για δύο λεπτά.

Ρίξε και τα πορτσίνι με το νερό τους, τα φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα και το ζωμό λαχανικών.

Μόλις πάρουν βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 με 25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κριθάρι.